ВКУСНЫЙ торт НАПОЛЕОН БЕЗ САХАРА - крем ПЛОМБИР / простой рецепт

0 Просмотры
Издатель
ВКУСНЫЙ торт НАПОЛЕОН БЕЗ САХАРА простой рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
750 г. мука
400 г. масла (из морозилки)
2 яйца
180 г. молока
0,5 ч.л. соли
100 г. сметана
Для крема:
350 г. сахзама эритрит (аналог 300 г. сахара)
3 яйца
80 г. кукурузного крахмала
1,5 г. ванилина
100 г. сливочного масла
600 г. молока
500 г. сливок 35% (охлажденных)

1) Для начала приготовим тесто: в емкость с мукой натрем ледяное масло (периодически масло обваливаем в муке), как все натерли чуть-чуть перемешиваем и добавляем яйца, соль, молоко и сметану. Замешиваем все вилкой и руками собираем тесто.
ВАЖНО! - чем меньше трогаем тесто теплыми руками, тем лучше!
2) Делим тесто на 12 равных частей, слегка скатываем их в шарики, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на час;
3) Тем временем займёмся кремом:
для этого в сотейнике с толстым дном разогреваем молоко с ванилином. Замешиваем яйца, кукурузный крахмал и эритрит. Как молоко станет горячим отправляем в него замешанную смесь, убавляем огонь до минимума и варим до загустения постоянно помешивая. Как крем заварится выключаем огонь и замешиваем сливочное масло в крем. Накрываем пленкой и даём остыть до комнатной температуры.
4) Пока крем остывает испечём коржи:
Для этого по одному достаём шарики теста из холодильника и раскатываем их сразу на бумаге для выпекания(примерно до толщины 2 мм). Формой для выпекания 24 см выдавливаем в раскатанном тесте будущий корж и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 7-8 минут.(остатки от коржа тоже запекаются и будут использованы для обсыпки)
Повторяем так 12 раз.
5) После того как крем остыл, взбиваем охлажденные сливки до загустения, затем по чуть-чуть добавляем крем и замешиваем на минимальной скорости.
Крем ГОТОВ!
6) Собираем наш торт, а точнее торты :-)
У меня получилось 2 торта диаметром 22 см высотой 8 см

Для обсыпки используем ранее запечённые остатки теста от коржей

Торт НАПОЛЕОН ГОТОВ!

Приятного аппетита, мои друзья!
подписывайтесь на канал, будет еще много вкусных рецептов!

инстаграмм https://www.instagram.com/soslan_v_sibir/
телеграмм https://t.me/soslansfood
Категория
Рецепты без сахара
Комментариев нет.